Spanferkelschulter mit Knochen und Schwarte zubereiten

Der folgende Leitfaden bietet Ihnen Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Zubereitung einer köstlichen Spanferkelschulter mit Knochen und Schwarte. Entdecken Sie die Geheimnisse eines perfekt knusprigen und saftigen Bratens für Ihr nächstes besonderes Mahl.

Zutaten

• Spanferkelkeule
• Thymian
• Rosmarin
• Grobes Meersalz
• Bier (0,33 Liter)
• Geräuchertes Paprika
• Oregano
• Gemüsebrühe (0,33 Liter)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Spanferkelschulter mit Knochen und Schwarte vorbereiten.
2. Thymian, Rosmarin, grobes Meersalz, eine Mischung aus Bier, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Knoblauch in einer Schüssel mischen.
3. Flüssigkeit in eine Lebensmittelspritze füllen.
4. Die Haut der Spanferkelschulter einschneiden und mit der Lebensmittelspritze die Flüssigkeit in das Fleisch spritzen.
5. Den Grill vorheizen.
6. Die Spanferkelschulter auf den Grill legen und bei indirekter Hitze grillen.
7. Die Kerntemperatur des Fleisches auf 60 Grad Celsius überwachen.
8. Nach Erreichen von 60 Grad die Grilltemperatur erhöhen und weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht ist.
9. Die Spanferkelschulter vom Grill nehmen und ruhen lassen.
10. Nach dem Ruhen die Spanferkelschulter mit grobem Meersalz bestreuen und in Scheiben schneiden.
11. Die Spanferkelschulter genießen und nach Geschmack würzen.