Brötchen selber backen mit Quark

Entdecken Sie im neuesten Artikel, wie Sie köstliche Brötchen mit Quark ganz einfach selber backen können. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder als Snack zwischendurch!

Zutaten

• 80 g Wasser
• 50 g UrDinkelmehl
• 10 g Sauerteig oder 1 g Hefe
• 70 g warmes Wasser
• 70 g UrDinkelmehl
• 90 g Quark
• 100 g Wasser
• 380 g UrDinkelmehl hell
• 10 g Salz
• 6 g Hefe
• 3 g Backmalz oder Honig

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 80 Gramm Wasser und 50 Gramm Dinkelmehl vermengen, um ein Brühstück herzustellen
2. Für den Vorteig, 10 Gramm Sauerteig oder 1 Gramm Hefe mit 70 Gramm warmem Wasser vermischen und 70 Gramm Dinkelmehl hinzufügen
3. Nachdem das Brühstück und der Vorteig geruht haben, beide in eine Küchenmaschine geben.
4. Teig zubereiten:
5. 90 Gramm Quark, 100 Gramm Wasser, 380 Gramm Dinkelmehl, 10 Gramm Salz, 6 Gramm Hefe und 3 Gramm Backmalz oder Honig hinzufügen.
6. Den Teig sanft für 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
7. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und 2 Stunden ruhen lassen
8. Formen der Brötchen:
9. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Form bringen.
10. Den Teig in der Mitte halbieren und jedes Stück nochmals vierteln, um die Teiglinge zu formen.
11. Luftblasen sanft herausdrücken und den Teig falten, um die Brötchenform zu erhalten.
12. Die Brötchen mit Mehl bestäuben und für 30 Minuten ruhen lassen.
13. Backen der Brötchen:
14. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
15. Die Brötchen auf Backpapier legen und mit Wasserdampf backen, die Temperatur auf 220 Grad reduzieren.
16. Nach 10-15 Minuten den Dampf ablassen und die Brötchen weitere 20-25 Minuten knusprig backen.
17. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
18. Genießen:
19. Die selbstgebackenen Quarkbrötchen goldbraun und knusprig genießen