10 köstliche Saucen-Rezepte für Ihr Fleischgericht

Entdecken Sie in unserem Artikel 10 leckere Saucen-Rezepte, um Ihrem nächsten Fleischgericht den perfekten Geschmack zu verleihen!

Zutaten

• 1 kg Fleischknochen vom Rind
• 4 Esslöffel Rapsöl
• 250 Gramm Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Stück Knollensellerie
• 70 Gramm Staudensellerie
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Mehl
• 1/4 Liter Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 3 1/2 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Heizen Sie einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 5-6 Litern vor.
2. Geben Sie etwa vier Esslöffel Pflanzenfett (z.B
3. Fügen Sie Rinder Fleischknochen (ohne Fleisch) in den Topf und braten Sie sie rundherum für etwa 10 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Schneiden Sie Karotte, Knollensellerie und Staudensellerie in walnussgroße Stücke und fügen Sie sie zusammen mit in Achteln geschnittenen Zwiebeln zum Topf hinzu.
5. Geben Sie einen Esslöffel Salz hinzu, um von Anfang an den Geschmack zu intensivieren und die Eiweiße zu lösen.
6. Rühren Sie alles gut um und braten Sie das Gemüse für weitere 10 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.
7. Rühren Sie einen Esslöffel Tomatenmark ein und braten Sie es für weitere 5 Minuten mit dem Gemüse an.
8. Fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und streuen Sie einen Esslöffel Mehl über die Mischung, um eine leichte Bindung herzustellen
9. Löschen Sie die Mischung mit Rotwein ab, kochen Sie den Bratensatz aus und reduzieren Sie die Flüssigkeit fast vollständig.
10. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Knochen und das Gemüse zu bedecken (ca
11. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie für 4-5 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist und sich von den Knochen gelöst hat.
12. Passieren Sie die Brühe durch ein feines Sieb, um das Gemüse und die Knochenreste zu entfernen.
13. Reduzieren Sie die Brühe auf die gewünschte Konsistenz und Intensität, indem Sie sie weiter einkochen lassen.
14. Probieren Sie die Bratensoße und passen Sie sie gegebenenfalls mit Salz an.