Meerrettich ernten und haltbar machen

Entdecken Sie, wie Sie Meerrettich selbst ernten und haltbar machen können. Tipps zur Lagerung und Verwendung.

Zutaten

• Meerrettichknollen
• Zitrone
• Salz
• Sand oder Erde (für die Lagerung)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Meerrettich im Herbst oder Winter ernten, wenn die Blätter braun werden und die Energie in die Wurzel geht.
2. Blätter und junge Triebe können auch verwendet werden, frische Blätter im Mai und Juni passen gut zu Quark, Kräuterjoghurt oder Salat.
3. Meerrettichknollen sorgfältig aus dem Boden graben und reinigen.
4. Große Blätter vom Meerrettich gegen den Strich abziehen und in Sand oder Erde lagern, um sie frisch zu halten.
5. Wurzeln waschen, schälen und reiben.
6. Meerrettich frisch verwenden oder gerieben einfrieren
7. Meerrettich kann auch in Folie verpackt werden, um im Kühlschrank aufbewahrt zu werden
8. Meerrettich mit Zitrone und Salz in einem Glas lagern und im Kühlschrank aufbewahren