Schweinebraten im Bratschlauch vorher anbraten

Experten empfehlen: Schweinebraten vor dem Garen im Bratschlauch anzubraten für eine knusprige Kruste und intensiveren Geschmack. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschopf (Schweinebraten)
• Schweinsbraten Gewürz
• Sojasauce
• Senf
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• Sellerie
• Tomatenmark
• 1/2 Liter Wasser
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 Stunden Zeit zum Temperieren des Fleisches
• Vor gekochte Kartoffeln (optional)
• Rotkraut (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Schweinsbraten mit Schweinebraten-Gewürz würzen und gut einreiben.
2. Optional: Ein wenig Sojasauce über den Braten träufeln und einmassieren.
3. Den Braten über Nacht oder sogar zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Gewürze gut einziehen.
4. Anbraten des Schweinebratens:
5. Einen Schweinsbraten in einer heißen Pfanne von allen Seiten gut anbraten.
6. Den angebratenen Braten in einen vorgeheizten Backofen geben.
7. Zubereitung der Soße:
8. In der gleichen Pfanne, in der der Braten angebraten wurde, Karotten, Zwiebeln und Sellerie anbraten.
9. Einen kleinen Löffel Tomatenmark hinzufügen und gut anrösten.
10. Mit einem halben Liter Wasser ablöschen und umrühren.
11. Die Soße in ein tiefes Backblech oder Bräter geben.
12. Garen des Bratens:
13. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 65 Grad Celsius garen, bis er eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht.
14. Nach Erreichen der Kerntemperatur den Ofen auf 220 Grad hochheizen und den Braten weitere 15 Minuten garen lassen, bis er eine Kerntemperatur von ca
15. Finalisierung:
16. Den Braten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
17. Die Soße abschöpfen und in einen Topf geben
18. Den Braten und das Gemüse zurück in den heißen Ofen geben.
19. Nach Belieben mit bereits gekochten Kartoffeln servieren.
20. Abschließend den Schweinebraten mit Rotkraut und Knödeln genießen.