Schweinefilet mit Spargel und Sauce Hollandaise überbacken

Genießen Sie unser köstliches Rezept für Schweinefilet mit Spargel und Sauce Hollandaise. Perfekt überbacken für den ultimativen Genuss! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich verwöhnen.

Zutaten

• Spargel
• Butter
• Eier
• Zitrone
• Schinken
• Schweinefilet
• Pfeffer
• Salz
• Weißwein
• Portwein
• Zucker
• Weißbrot

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Filet vorbereiten:
2. Schweinefilet in etwa anderthalb Daumen dicke Streifen schneiden.
3. Die Filetstreifen mit Pfeffer und Salz von beiden Seiten würzen.
4. Die Filetstreifen mit Spargelschinken umwickeln und die Enden des Schinkens so umklappen, dass die Filetseiten frei bleiben.
5. Sauce Hollandaise zubereiten:
6. 3 Eier und 250g Butter bereitstellen.
7. Butter in einem Topf schmelzen lassen.
8. Trockenen Weißwein hinzufügen und in einer Glasschale über einem Wasserbad aufschlagen.
9. Nach etwa 3 Minuten die geschmolzene Butter schrittweise zur Eiermischung geben, dabei ständig rühren.
10. Mit Pfeffer, Salz, einem kleinen Schluck Portwein und Zitronensaft abschmecken.
11. Spargel kochen:
12. Die Menge an Spargel für etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
13. Mit Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter würzen.
14. Für den Bittergeschmack ein Stück Weißbrot hinzugeben und mitkochen.
15. Filets braten:
16. Die Filets pro Seite für etwa 3,5 bis 4 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.
17. Eine hochwertige Butter oder Fett zum Braten verwenden, das sich gut erhitzt.
18. Servieren:
19. Das gebratene Filet mit dem überbackenen Spargel auf einem Teller anrichten.
20. Die Sauce Hollandaise über das Filet und den Spargel gießen.
21. Nach Geschmack Beilagen wie Kartoffeln servieren.
22. Guten Appetit!