Ente in Stücken im Backofen zubereiten

Hier sind fünf Tipps für die Zubereitung einer knusprigen Ente im Backofen:
1. Ente mit Salz und Gewürzen einreiben.
2. Haut mit einer Gabel einstechen, um Fett abfließen zu lassen.
3. Ente mit der Brust nach unten in den Ofen legen.
4. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, um die Haut knusprig zu machen.
5. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!

Zutaten

• Eine frische Ente (z.B. Barbarie Ente)
• Zwiebeln
• Äpfel
• Salz
• Pfeffer
• Beifuß
• Küchengarn

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Ente gründlich unter fließendem Wasser waschen, um innere Reste und Blutgerinnsel zu entfernen.
2. Die Flügelspitzen der Ente abschneiden.
3. Den Hautlappen am Ende der Ente abschneiden.
4. Den Bürzel (Schwanzansatz) der Ente entfernen, um die Fettdepots und Drüsen zu beseitigen.
5. Füllen der Ente:
6. Eine Mischung aus gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln vorbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Ente mit der Zwiebel-Apfel-Mischung füllen und mit Küchengarn zusammenbinden.
8. Würzen und Backen der Ente:
9. Die gefüllte Ente außen mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Ente auf ein Rost legen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
11. Bei 160 Grad Celsius für ca
12. Zubereitung der Sauce:
13. Die Entenknochen in einen Bräter legen und im Ofen braten.
14. Die fertige Soße hinzufügen oder mit zusätzlichen Geflügelknochen eine Soße zubereiten.
15. Tranchieren und Servieren:
16. Die leicht abgekühlte Ente halbieren, die Füllung entfernen und die Knochen auslösen.
17. Die entbeinten Entenhälften auf ein Backblech legen und erneut im Ofen erwärmen.
18. Temperatur auf 210 Grad Celsius erhöhen, um die Haut knusprig zu bräunen.
19. Die Ente aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und servieren.