Coq au vin im backofen

Probieren Sie das einfache Rezept für Coq au vin im Backofen aus! Ein köstliches Gericht mit zartem Hühnchen und einer aromatischen Rotweinsoße. Perfekt für gemütliche Dinner-Abende zu Hause.

Zutaten

• Hähnchenkeulen
• Karotten
• Knollensellerie
• Stangensellerie
• Knoblauchzehen
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• Trockener Rotwein
• Bauchspeck
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Tomatenmark
• Geflügelbrühe
• Thymian
• Silberzwiebeln
• Champignons
• Zwiebeln
• Butter
• Milch
• Muskatnuss
• Speisestärke

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Marinade vorbereiten:
2. 2 Karotten schälen und grob schneiden
3. Knollensellerie waschen und in grobe Würfel schneiden
4. Stangensellerie in Stücke schneiden
5. 2 Knoblauchzehen hinzufügen
6. 3 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren und einige Pfefferkörner hinzufügen
7. 1-2 Flaschen trockenen Rotwein in einen großen Topf geben und das Gemüse sowie die Gewürze hinzufügen
8. Die Marinade aufkochen und dann abkühlen lassen
9. Hähnchenkeulen in die abgekühlte Marinade legen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
10. Vorbereitung am nächsten Tag:
11. Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen
12. Marinade abseihen und aufkochen, um den Schaum abzuschöpfen
13. Speck in Würfel schneiden und in einem Bräter anbraten
14. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im Speckfett anbraten
15. Weiteres Anbraten:
16. Hähnchenkeulen aus dem Bräter nehmen
17. Gemüse (Karotten, Sellerie, Knoblauch) im Bratfett anbraten
18. Einen knappen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten
19. Mit etwas Marinade ablöschen
20. Hähnchenkeulen zurück in den Bräter geben und mit etwas Marinade übergießen
21. Mit Geflügelbrühe angießen, sodass die Keulen teilweise bedeckt sind
22. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen
23. Backen im Ofen:
24. Den Bräter bei 160 °C Oberund Unterhitze für 1,5 bis 2 Stunden abdecken und im Ofen garen
25. Zubereitung der Garnitur:
26. Champignons mit einem Trick reinigen (Mehl und Wasser)
27. Zwiebeln schälen
28. Hinzufügen der Garnitur:
29. Champignons und Speck zum Bräter geben
30. Zwiebeln hinzufügen
31. Nochmals abgedeckt für eine weitere halbe Stunde in den Ofen geben
32. Zubereitung der Beilage:
33. Kartoffeln schälen, kochen und zu Püree verarbeiten
34. Mit Butter, warmer Milch, Salz und Muskatnuss würzen
35. Abschließende Schritte:
36. Hähnchenkeulen aus dem Bräter nehmen und warmhalten
37. Soße durch ein Sieb passieren und einkochen lassen
38. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
39. Bei Bedarf mit angerührter Speisestärke eindicken
40. Hähnchenkeulen zurück in den Bräter geben und mit der Soße überziehen
41. Mit Kartoffelpüree servieren
42. Genießen Sie das Coq au Vin aus dem Ofen heiß und mit Beilage – Guten Appetit!