Kassler im Ofen mit Sauce

Probieren Sie unser Rezept für saftiges Kassler im Ofen mit würziger Sauce. Ideal für ein herzhaftes Abendessen!

Zutaten

• Kasseler Rücken
• Butter oder Butterschmalz
• Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
• Tomatenmark
• Rotwein
• Wasser
• Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Kasseler Rücken vorbereiten (Knochen entfernen, falls erforderlich).
2. Das Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Sellerie schälen und in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln.
3. Schritte zum Zubereiten des Rezepts:
4. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
5. Den Kasseler Rücken im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
6. Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) im Bräter goldbraun anbraten.
7. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
8. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen
9. Den Kasseler Rücken zurück in den Bräter geben.
10. Mit etwa einem Liter Wasser aufgießen.
11. Gewürze hinzufügen (Salz je nach Geschmack).
12. Den Bräter verschließen und bei 150 Grad Celsius für 45 Minuten im Ofen garen lassen.
13. Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
14. Für die Soße Speisestärke mit Rotwein glatt rühren.
15. Die Speisestärke-Mischung langsam in die Soße im Bräter geben und unter Rühren eindicken lassen.
16. Die Soße für 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Speisestärke gar wird.
17. Die Kassler im Ofen mit heißer Soße servieren.
18. Den Kassler-Rücken in Scheiben schneiden, Soße darüber geben und servieren.
19. Genießen Sie Ihren Kassler im Ofen mit Soße!