Sauerteig mit dinkelmehl 630 ansetzen

Sauerteig mit Dinkelmehl 630 ansetzen: Schritt-für-Schritt Anleitung für köstliches Brot zu Hause!

Zutaten

• 50 g Dinkelmehl Type 1050
• 50 ml Wasser (40 Grad)
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 200 ml warmes Wasser (ca. 40 Grad)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mischen Sie 50 g Dinkelmehl (Typ 1000/1050) mit 50 ml Wasser (40°C) in einem sauberen Behälter.
2. Rühren Sie die Mischung leicht mit einem Löffel um.
3. Lassen Sie den Ansatz 24 Stunden lang an einem warmen Ort stehen, um Bakterien zu bilden.
4. Füttern des Sauerteigs:
5. Nach 24 Stunden: Füttern Sie den Sauerteig, indem Sie erneut 50 g Dinkelmehl (Typ 630) und 50 ml Wasser (40°C) hinzufügen.
6. Rühren Sie die Mischung leicht um und lassen Sie sie wieder 24 Stunden ruhen.
7. Erstellung des Sauerteigbrotteigs:
8. Nehmen Sie 200 g des gefütterten Sauerteigs und mischen Sie ihn mit 500 g Dinkelmehl (Typ 630) und 200 ml warmem Wasser (40°C) in einem sauberen Behälter.
9. Vermischen Sie die Zutaten vorsichtig, bis kein Mehl mehr sichtbar ist, aber nicht übermäßig kneten.
10. Bedecken Sie den Teig mit einer Folie und lassen Sie ihn etwa 10 Stunden ruhen.
11. Fertigstellung des Sauerteigbrotes:
12. Formen Sie den Teig zu einem Brotlaib und lassen Sie ihn nochmals etwa 2 Tage ruhen.
13. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
14. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Dinkel-Sauerteigbrot!