Apfelkuchen ohne mehl und zucker mit haferflocken

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker, dafür mit Haferflocken als gesunde Alternative. Probieren Sie es aus und genießen Sie einen leckeren und zugleich gesunden Kuchen!

Zutaten

• 300 g Haferflocken
• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Eier
• eine Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt
• 3 EL Süßstoff (Erythrit)
• 3 Äpfel
• 60 ml Wasser
• 1/2 Tasse Datteln
• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/2 Tasse Walnüsse

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 3 Tassen oder 300 g Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.
2. 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen und gut mischen.
3. 2 Eier in eine Schüssel geben.
4. Eine Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt und 3 EL Süßstoff (z.B
5. 3 Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
6. Die Apfelstücke zusammen mit 60 ml oder 4 Esslöffel Wasser in einem Mixer pürieren, um Apfelmus herzustellen.
7. 1/2 Tasse Datteln und 1/2 Tasse Mandeln separat vorbereiten: Die Datteln entkernen und die Mandeln kurz kochen, abgießen, abkühlen lassen und hacken.
8. Die vorbereiteten Zutaten (Haferflockenmischung, Eiermischung, Apfelmus, gehackte Datteln und Mandeln) in einer Schüssel gut vermischen.
9. Eine Backform (22 cm oder 9 Zoll) mit Pflanzenöl einfetten oder mit Folie auslegen, um den Ofen sauber zu halten.
10. Getrocknete Beeren zur Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.
11. Backen:
12. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
13. Den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C oder 360 °F für 40 Minuten backen.
14. Nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher die Garstufe des Kuchens überprüfen.
15. Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
16. Servieren:
17. Den Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker mit Haferflocken in Stücke schneiden und genießen! Guten Appetit!