Baguette teig über nacht im kühlschrank

Baguette-Teig über Nacht im Kühlschrank: Entdecken Sie, wie diese einfache Technik zu einem aromatischen und luftigen Brot führt. Probieren Sie es aus und genießen Sie frisch gebackene Baguettes am nächsten Morgen!

Zutaten

• Sauerteig
• Roggenmehl
• Wasser
• Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Sauerteig vorbereiten:
2. 10 g Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Esslöffel Restsauerteig abmessen.
3. Restsauerteig mit 1 Esslöffel Roggenmehl und einem halben Esslöffel Wasser füttern.
4. Gut vermischen und abgedeckt stehen lassen, bis der Sauerteig aktiv ist.
5. Teig herstellen:
6. 500 g Weizenmehl und 50 g Roggenmehl).
7. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
8. Den aktivierten Sauerteig hinzufügen und langsam 325 ml Wasser einrühren.
9. 8-9 Minuten).
10. Teig ruhen lassen:
11. Teig in zwei Teile teilen und zu länglichen Laiben formen.
12. 12-16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
13. Teig formen und backen:
14. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen.
15. Teigstücke zu länglichen Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
16. 2 Stunden aufgehen lassen.
17. Backofen auf 250°C vorheizen und ein mit Wasser gefülltes Blech auf den Ofenboden stellen.
18. Baguettes mit Wasser besprühen und einschneiden.
19. Baguettes bei 250°C 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 220°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
20. Abkühlen und servieren:
21. Baguettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
22. Genießen Sie die frisch gebackenen Baguettes!
23. Guten Appetit!