Rezept: Café de Paris Sauce mit Gewürzmischung

Entdecken Sie in unserem neuesten Artikel das Rezept für eine köstliche Café de Paris Sauce, abgerundet mit einer aromatischen Gewürzmischung. Verpassen Sie nicht diese kulinarische Köstlichkeit!

Zutaten

• 700 Gramm Roastbeef
• Butter
• Chancenpfeffer
• Salz
• Ketchup
• Schalotten
• Sardellen
• Sahne
• Weinbrand (Cognac)
• Rosmarin
• Kaffee
• Estragon
• Pfeffer
• Sahne (für die Sauce)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Bereiten Sie das Roastbeef vor, indem Sie es im Vakuumbeutel mit etwas Butter und Rosmarin vakuumieren.
2. Erhitzen Sie das Wasserbad auf 54 Grad Celsius und legen Sie das vakuumierte Fleisch hinein
3. Schälen und würfeln Sie die Schalotten
4. Schlagen Sie die Butter schaumig, fügen Sie die gewürfelten Schalotten, die gehackten Sardellen und den Estragon hinzu.
5. Geben Sie den Tomatenketchup hinzu und mixen Sie alles gut zusammen.
6. Schmecken Sie die Mischung ab und formen Sie daraus eine Rolle, die für eine halbe Stunde in den Kühlschrank kommt.
7. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie kalt.
8. Nachdem das Fleisch aus dem Wasserbad genommen wurde, trocknen Sie es ab und grillen Sie es kurz auf hoher Temperatur.
9. Erwärmen Sie die vorbereitete Kaffee-Butter in einem Topf und fügen Sie einen Teil der Sahne hinzu, um die Soße zu vervollständigen.
10. Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu, um Volumen in die Soße zu bringen, und schmecken Sie sie ab.
11. Servieren Sie das gegrillte Roastbeef mit der Café de Paris Soße auf einem Teller und genießen Sie Ihr Gericht.