Rezept: Dinkelbrot mit Hefe über Nacht

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Dinkelbrot mit Hefe, das über Nacht ruht, um einen intensiven Geschmack zu entwickeln. Perfekt für alle Brotliebhaber, die gerne selbst backen. Probieren Sie es aus und genießen Sie Ihren frisch gebackenen Leckerbissen!

Zutaten

• 150 g Dinkelmehl 630
• 3 g frische Hefe
• 100 g Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß
• 225 g Dinkelmehl 630
• 10 g Zucker
• 12 g Salz
• 20 g Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Vorteig herstellen:
2. 150 Gramm lauwarmes Wasser und 3 Gramm frische Hefe vermischen.
3. 225 Gramm Dinkelmehl 630 hinzufügen und gut vermengen.
4. Frühstücksteig herstellen:
5. 100 Gramm kochendes Wasser mit Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß vermischen.
6. Vorteig und Frühstücksteig eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Hefeteig herstellen:
8. Vorteig, Frühstücksteig, 275 Gramm Dinkelmehl, 10 Gramm Zucker, 12 Gramm Salz und 20 Gramm Butter vermischen.
9. Den Teig 7-9 Minuten kneten, bis er sich gut vom Topf löst.
10. Teig formen und gehen lassen:
11. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken.
12. Den Teigling in ein bemehltes Gärkörbchen legen und abdecken.
13. Teigling für 2 Stunden gehen lassen.
14. Backofen vorheizen und Brot backen:
15. Brot auf ein Backpapier geben, in einen heißen Topf legen und backen.
16. Backofen genaue Einstellungen befolgen, um eine kräftige Kruste zu erhalten.
17. Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.