Wie man Geflügelfond aus dem Glas zubereitet

Geflügelfond aus dem Glas ist eine praktische Zutat für viele Gerichte. Einfach erwärmen und als Basis für Suppen, Saucen oder Risotto verwenden. Eignet sich auch perfekt zum Ablöschen von Pfannengerichten oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Probieren Sie es aus und sparen Sie Zeit in der Küche!

Zutaten

• Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebeln)
• Verschiedene Aromaten (Piment, Lorbeer, Wacholder, Nelke)
• 3 Suppenhühner
• Geflügelknochen
• Lauch
• Weißwein
• Kaltes Wasser
• Optional: weitere Geflügelteile
• Optional: Salz (nicht erwähnt, aber oft verwendet)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zuerst das Suppengemüse vorbereiten, bestehend aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln
2. Verschiedene Aromaten wie Piment, Lorbeer, Wacholder und Nelke hinzufügen.
3. Drei Suppenhühner und etwas Geflügelklein vorbereiten.
4. Gemüse zuerst in den Trockentopf geben, um eine Trennschicht zum Anbrennen des Geflügels zu schaffen.
5. Geflügelklein hinzufügen.
6. Die Aromaten vorbereiten, idealerweise zerkleinern, um mehr Aromen freizusetzen.
7. Aromaten zum Topf hinzufügen.
8. Falls gewünscht, eine Flasche Weißwein hinzufügen.
9. Mit kaltem Wasser auffüllen, damit das Kollagen aus den Geflügelteilen und Knochen herausgelöst wird.
10. Sicherstellen, dass das Geflügel vollständig mit Wasser bedeckt ist.
11. Langsam erhitzen, nicht auf hoher Temperatur, um das Kollagen auszulösen und den Fond klar zu halten.
12. Kochzeit beträgt ungefähr 3-4 Stunden ab dem Kochzeitpunkt.