Ketchup ohne Zucker einfach selbst gemacht

Ersetzen Sie den zuckerhaltigen Ketchup im Supermarkt durch eine gesündere Option: Machen Sie Ihren eigenen zuckerfreien Ketchup zu Hause - schnell und einfach!

Zutaten

• Tomaten (Myspace oder San Marzano)
• Gelbe Tomaten
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Bouquet Garni (Kräutersträußchen mit viel Basilikum)
• Essig
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Nelke

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die frischen Tomaten (Myspaceoder San-Marzano-Flaschentomaten) vorbereiten und die Flüssigkeit herauskochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch angedünstet hinzufügen und mit einem Bouquet Garni aus Basilikum kochen lassen.
3. Herstellung von Tomatensauce:
4. Die eingekochten Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit einem Stabmixer pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
5. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
6. Die Tomatensauce in sterilisierte Gläser füllen, sicher verschließen und abkühlen lassen.
7. Herstellung von Ketchup:
8. Die pürierte Tomatensauce in einem Topf erhitzen.
9. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und gut verrühren.
10. Die Mischung köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
11. Den selbstgemachten Ketchup in vorbereitete Gläser abfüllen, saubere Ränder sicher verschließen und abkühlen lassen.
12. Abschluss:
13. Die abgefüllten Gläser in den Einkochautomaten geben und entsprechend den Anweisungen des Geräts einkochen.
14. Nach dem Abkühlen sind die selbstgemachten Ketchupgläser fertig zum Verzehr oder als Geschenk.