Kuchen mit Eiweiß ohne Eigelb

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept mit Eiweiß anstelle von Eigelb für eine gesündere Backoption. Perfekt für alle, die übrig gebliebenes Eiweiß verwenden möchten!

Zutaten

• 150 g Eiweiß
• etwas Vanilleextrakt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Haferflockenmehl
• 130 g Zucker
• Nussbutter (hergestellt aus Butter)
• Butter
• Backpapier

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis die Milchzuckeranteile braun werden.
3. Topf in kaltes Wasser stellen, um den Kochvorgang zu unterbrechen, und die Butter abkühlen lassen.
4. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen.
5. Die weiteren Zutaten abwiegen.
6. In eine Rührschüssel 150 g Eiweiß geben und etwas Vanilleextrakt hinzufügen, leicht unterrühren.
7. Herstellung des Teigs:
8. In eine separate Schüssel 100 g gemahlene Mandeln, 50 g Haferflockenmehl und 130 g Zucker geben, gut vermischen.
9. Die trockenen Zutaten nach und nach unter das Eiweiß rühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.
10. Die abgekühlte Nussbutter hinzufügen und unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
11. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
12. Den Teig für 10-13 Minuten bei Ober-Unterhitze backen.
13. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
14. Fertigstellung:
15. Mit einem Ausstechring kleine Kreise ausstechen (6 cm Durchmesser für Desserts, 7-8 cm für Kuchenstücke).
16. Auch kleine Kreise aus den Zwischenräumen ausstechen.
17. Die Teigkreise vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer Gefrierbox lagern, mit Backpapier dazwischen.
18. Die Kuchenkreise können zur Herstellung von Desserts oder Kuchenstücken verwendet werden.