Lachs Beizen Rezept: 24 Stunden

Neues Rezept: Lachs beizen für 24 Stunden - Perfekter Genuss für Fischliebhaber!

Zutaten

• 150 g Salz
• 50 g Zucker
• Zitronenschale
• Wacholder
• Koriander
• Pfeffer
• Dill

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zitronenschale vorbereiten:
2. Bio-Zitrone gründlich abwaschen.
3. Alternativ kann auch ein Messer verwendet werden, um die Schale klein zu schneiden.
4. Gewürze vorbereiten:
5. Wacholder, Koriander und Pfeffer im Mörser zerkleinern oder mit einem Mixer vermahlen.
6. Dill vorbereiten:
7. Den Dill mit Haut und Haar klein schneiden, ohne ihn vorher zu waschen, um das Aroma nicht zu verlieren.
8. Beizvorgang:
9. Salz-Zucker-Kräuter-Zitronenschalenmischung vorbereiten:
10. In einer Schüssel das vorbereitete Salz, Zucker, die gemahlenen Gewürze, die Zitronenschale und den geschnittenen Dill vermischen.
11. Lachs vorbereiten:
12. Ein großes Blech nehmen und die Hälfte der Gewürzmischung auf dem Blech verteilen.
13. Den Lachs auf die Gewürzmischung legen.
14. Die restliche Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
15. Beschweren und Beizen:
16. Ein Schneidebrett über den Lachs legen.
17. Eine schwere Schüssel auf das Schneidebrett stellen, um den Lachs zu beschweren.
18. Den belegten Lachs für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
19. 24 Stunden später:
20. Den Lachs einmal umdrehen, um sicherzustellen, dass die Beize gleichmäßig einwirkt.
21. Den Lachs erneut für weitere 24 Stunden im Kühlschrank belassen.
22. Nach 48 Stunden:
23. Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und die oberflächlichen Gewürze abkratzen.
24. Den Lachs mit einem Tuch trockentupfen.
25. Mit einem Lachsmesser oder einem langen Messer den Lachs in dünnen Scheiben schneiden.
26. Optional: Frischen Dill über die Lachsscheiben streuen.
27. Genießen:
28. Servieren und als Vorschlag weitere Beizvarianten ausprobieren, wie Basilikum-Orangenlachs, asiatischer Lachs, afrikanischer Beizlachs oder Weihnachtslachs.
29. Guten Appetit!