Pasta mit Aubergine und Zucchini

Probieren Sie diese leckere Pasta mit Aubergine und Zucchini für ein einfaches und geschmackvolles Abendessen. Das Rezept ist schnell zubereitet und perfekt für vegetarische Genießer. Genießen Sie die köstliche Kombination von Gemüse und Pasta!

Zutaten

• Aubergine
• Zucchini
• Mehl
• Olivenöl
• Petersilie
• Knoblauch
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Auberginen und Zucchini waschen
2. Die Enden von Auberginen und Zucchini abschneiden
3. Auberginen längs vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden
4. Zucchini längs vierteln und das weiche Teil in der Mitte entfernen
5. Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden
6. Kochen:
7. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen
8. Auberginen und Zucchini in die Pfanne geben und auf der Schnittfläche anbraten, bis sie schön dunkel sind
9. Petersilie fein hacken und beiseite stellen
10. Knoblauch fein hacken und mit Petersilie mischen
11. Über die gebratenen Auberginen und Zucchini das Öl, Petersilie-Knoblauch-Mischung, Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan, Salz und Pfeffer geben
12. Gut vermengen und auf einem Teller anrichten
13. Mit weiteren Kräutern oder Parmesan bestreuen und servieren
14. Guten Appetit!