Rezept für Paella mit Meeresfrüchten

Entdecken Sie ein einfaches und köstliches Rezept für Paella mit Meeresfrüchten, das Ihnen das Urlaubsgefühl nach Hause bringt. Mit frischen Zutaten und spanischem Flair wird dieses Gericht Ihre Sinne verzaubern. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Mittelmeers in Ihrer eigenen Küche. ¡Buen provecho!

Zutaten

• Zutaten für den Fond:
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• 50 g Römische Reibe
• 2 Liter Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Zutaten für die Paella:
• Zwiebeln
• Olivenöl
• Zucker
• 1 Liter geriebene Tomaten
• 1 Liter Tomatensaft
• 1/2 Liter Brühe
• Safran
• 500 g Reis (Arosa Bomber)
• Paprikapulver (edelsüß und scharf)
• Garnelen
• Frische Muscheln
• Petersilie
• Zitrone

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zuerst schneiden wir Zwiebelwürfel für die Paella und den Fond.
2. Die eine Hälfte der Zwiebel und Knoblauch kommen in den Fond, die andere Hälfte in die Paella.
3. Riesengarnelen und verschiedene Muschelsorten putzen und vorbereiten.
4. Für den Fond werden Zwiebeln, Möhren und Olivenöl angebraten.
5. Zucker hinzufügen, bis er karamellisiert.
6. Mit Wasser ablöschen, Salz, Petersilie hinzufügen und einkochen lassen.
7. Fond sieben und beiseite stellen.
8. Für die Paella:
9. Bei Überschuss reduzieren.
10. Olivenöl in die Paellapfanne geben, Paprikapulver hinzufügen und eine Minute anbraten.
11. Süßen und scharfen Paprika sowie geriebene Tomaten hinzufügen.
12. Tomatensaft einkochen lassen, dann den Reis dazugeben.
13. Eine besondere Reissorte aus Valencia, Arroza Bomba, verwenden.
14. Mit dem vorher zubereiteten Fond aufgießen.
15. Safran für Bitterkeit und Aroma dazugeben.
16. Den Reis auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.
17. Für die Meeresfrüchte:
18. Garnelen und Muscheln in die Paella legen und mit Salz sowie Petersilie bestreuen.
19. Zitrone darüber beträufeln.
20. Überprüfen, ob alle Muscheln beim Kochen geöffnet sind.
21. Muscheln, die sich nicht öffnen oder komische Geräusche machen, aussortieren.
22. Muscheln und Garnelen gar kochen lassen.
23. Servieren und genießen!