10 Leckere Wurstrezepte zum Selbermachen

Entdecken Sie in unserem Artikel 10 Leckere Wurstrezepte zum Selbermachen kreative und köstliche Ideen für selbstgemachte Würste. Von klassisch bis exotisch - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ran an die Wurstmaschine!

Zutaten

• Fleisch (z.B. Schweineschulter, Schweinerücken, Schweinebauch)
• Gewürze (z.B. Salz, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer)
• Kräuter (z.B. Muskatnuss, Majoran, Knoblauch)
• Eiswasser
• Phosphat (als Bindemittel)
• Därme (Schweinedarm Kaliber 28-30 für klassische Bratwurst, Schafsdarm Kaliber 22-24 für dünnere Bratwurst)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Fleisch und Fett in würfelförmige Stücke schneiden und im Gefrierschrank leicht anfrieren lassen.
2. Gewürze vorbereiten, zerkleinern und bereitstellen.
3. Küchenmaschine oder Fleischwolf bereitstellen.
4. Darm vorbereiten und in Wasser einweichen.
5. Etwas Eiswasser und Phosphat für die Bindung bereitstellen.
6. Schritte:
7. Fleisch und Fett durch den Fleischwolf drehen:
8. Die tiefgekühlten Fleischwürfel und Fettstücke abwechselnd durch den Fleischwolf drehen.
9. Bei Bedarf unterschiedliche Lochscheiben verwenden für unterschiedliche Bratwurstkonsistenzen (grob oder fein).
10. Fleischmasse würzen und vermengen:
11. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gründlich mit der Fleischmasse vermengen.
12. Die Masse kräftig durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
13. Wurstfülle vorbereiten:
14. Darm gründlich spülen und auf die Fülltülle des Fleischwolfs aufziehen.
15. Wurst abdrehen:
16. Die gefüllte Wurst portionsweise abdrehen, dabei darauf achten, dass die Wurst nicht überfüllt ist und genug Platz zum Abdrehen bleibt.
17. Würste kochen:
18. 70 Grad Celsius ziehen lassen.
19. Kleine Würste für etwa 20 Minuten und größere für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
20. Abkühlen:
21. Die gekochten Würste in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
22. Lagerung:
23. Die Würste können im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt oder eingefroren werden.
24. Alternativ können die selbst gemachten Würste auch direkt gegrillt oder gebraten werden.
25. Genießen:
26. Die selbst gemachten Bratwürste nach Belieben zubereiten und servieren.
27. Guten Appetit!