Rhabarber Kuchen mit Vanillecreme und Streusel

Probieren Sie unseren köstlichen Rhabarberkuchen mit cremiger Vanillecreme und knusprigen Streuseln - ein perfektes Dessert für den Frühling!

Zutaten

• 600 Gramm Rhabarber
• 125 Gramm Magerquark
• 150 Gramm Sahne (35 % Fett)
• 35 Gramm Speisestärke
• 35 Gramm Zucker (für die Quarkcreme)
• Vanilleextrakt
• 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
• 100 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker (für den Rührteig)
• 225 Gramm Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• 65 Gramm Zucker (für die Streusel)
• 75 Gramm kalte Butter (für die Streusel)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Rhabarber waschen, von den Enden befreien und in kleine Stücke schneiden.
2. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, dann Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Eine Backform einfetten und den Teig darin verteilen.
4. Für die Quarkcreme Quark, Sahne, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Limettensaft und -schale vermengen.
5. Die Quarkcreme auf den Rührteig in der Backform streichen.
6. Für die Streusel kalte Butter, Zucker und Mehl verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
7. Die Streusel über die Quarkcreme streuen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius Oberund Unterhitze für ca
9. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, am besten 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.
10. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben und mit geschlagener Sahne oder einer Kugel Eis servieren.