Rinderschmorbraten im Backofen: Omas Rezept

Entdecken Sie das geheime Rezept für den besten Rinderschmorbraten im Backofen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Verpassen Sie nicht diese köstliche Mahlzeit, die Sie und Ihre Lieben begeistern wird!

Zutaten

• 1 kg Rinderbraten
• Salz
• Senf
• Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Pflanzenöl
• Butterschmalz
• Tomatenmark
• 1-2 TL Zucker oder Puderzucker
• 250 ml Portwein oder Wein
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL dunkler Balsamico-Essig
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Rinderfond
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Senf
• 1 TL Speisestärke
• Kartoffelknödel
• Rotkohl
• Frisch gehackte Petersilie
• Marmelade, Konfitüre oder Preiselbeeren

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Einreiben des Rinderbratens: Salzen Sie den Rinderbraten großzügig und verteilen Sie eine gute Menge Senf gleichmäßig auf dem Fleisch
3. Schneiden Sie das Suppengemüse in grobe Würfel (Sellerie, Möhren, Lauch), sowie die Schalotten und Knoblauch fein hacken.
4. Anbraten des Rinderbratens: Braten Sie den Rinderschmorbraten in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten kräftig an, bis er goldbraun und knusprig ist.
5. Entfernen Sie den Rinderbraten aus dem Bräter und stellen Sie ihn beiseite.
6. Braten Sie das vorbereitete Suppengemüse (ohne Zwiebeln und Knoblauch) im Bräter an, bis es Farbe nimmt.
7. Fügen Sie 1 EL Tomatenmark hinzu und rühren Sie es unter das Gemüse.
8. Würzen Sie das Gemüse mit 1-2 TL weißem Zucker und löschen Sie es mit Portwein (insgesamt 250 ml) ab.
9. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu, sowie frische Kräuter (Thymian, Rosmarin), dunkle Sojasauce und dunklen Balsamico-Essig.
10. Zerbröseln Sie ein Lorbeerblatt über der Soße.
11. Geben Sie den Rinderbraten zurück in den Bräter und füllen Sie alles mit 500 ml Rinderfond auf.
12. Schmoren Sie den Rinderbraten im vorgeheizten Backofen für ca
13. Entnehmen Sie den Rinderbraten aus dem Ofen, wenn er zart ist.
14. Soßenzubereitung:
15. Seihen Sie den Schmorfond durch ein feines Sieb ab.
16. Abschmecken der Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf
17. Falls die Soße zu dünnflüssig ist, rühren Sie 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser an und geben Sie es zur Soße
18. Servieren Sie den Rinderbraten mit Beilagen nach Wahl, z.B
19. Genießen Sie den Rinderschmorbraten mit der selbstgemachten Soße und den Beilagen