Schnelle Gerichte mit Corned Beef

Entdecken Sie einfache und leckere Rezepte mit Corned Beef für schnelle Mahlzeiten. Probieren Sie kreative Ideen für Sandwiches, Salate und mehr aus! #schnellerezepte #cornedbeef #lecker

Zutaten

• 750g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Glas rote Bete in Scheiben
• 6 mittelgroße Gewürzgurken plus den Sud
• 1 Dose Corned Beef
• Schweineschmalz (kann durch normales Öl ersetzt werden)
• Rapsöl
• 2 Eier
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Rollmöpse

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kartoffeln schälen und in kaltem gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.
2. Weiße Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
3. Corned Beef in Würfel schneiden.
4. Gurken und Rote Bete ebenfalls würfeln.
5. Kochvorgang:
6. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
7. Gurken, Rote Bete und Corned Beef hinzufügen und bei niedriger Hitze anschwitzen, nicht braten.
8. Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas ausdämpfen lassen und grob stampfen.
9. Kartoffeln zu den angebratenen Zutaten geben, etwas Rote-Bete-Saft sowie Salz, Pfeffer und Gewürzgurken-Sud hinzufügen und vermengen.
10. Das Gericht nicht zu stark rühren, um die Textur des Lapskaus beizubehalten.
11. Auf Tellern anrichten, mit Rollmops, Gewürzgurken und Rote Bete garnieren.
12. Optional zwei Spiegeleier in einer separaten Pfanne braten und dazu servieren.
13. Mit schwarzem Pfeffer würzen und genießen!
14. Guten Appetit!