Vollkornbrot mit Sauerteig und Körnern

Vollkornbrot mit Sauerteig und Körnern: Eine gesunde und leckere Alternative zum herkömmlichen Brot. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• Sauerteig:
• 175 g warmes Wasser
• 175 g Roggenvollkornmehl
• Körner-Quellstück:
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• Sesam
• Buchweizen
• Kümmel
• Leinsamen
• Sonstige Zutaten:
• Salz
• 750 g Mehl (Weizen Vollkornmehl)
• Wasser
• Bitte beachten Sie, dass die genauen Mengenangaben für die Körner und Leinsamen fehlen. Sie können diese je nach Vorliebe und gewünschter Textur hinzufügen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Lassen Sie den Sauerteig für 12 Stunden ruhen.
2. Bereiten Sie das Körner-Quellstück vor: Weichen Sie verschiedene Körner wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, ganze Buchweizen, und Kümmel mit heißem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht quellen.
3. Bereiten Sie ein Leinsamen-Quellstück vor: Weichen Sie Leinsamen mit kaltem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht quellen.
4. Herstellung des Vollkornbrots:
5. Mischen Sie das Sauerteig-Basisrezept mit 750 g Mehl (10% davon ist Vollkornmehl).
6. Fügen Sie das Körner-Quellstück hinzu und mischen Sie gut.
7. Fügen Sie das Leinsamen-Quellstück hinzu und mischen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Lassen Sie den Teig für ca
9. Bestreichen Sie Kastenformen mit Öl und Sesam ausstreuen.
10. Den Teig in die Formen geben, leicht flach drücken und mit Sesam bestreuen.
11. Lassen Sie das Brot für weitere 1 Stunde aufgehen.
12. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor
13. Nach dem Backen lassen Sie das Brot mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
14. Servieren und genießen:
15. Am besten schmeckt das Brot frisch mit Butter und Honig.
16. Lassen Sie das Brot vor dem Anschnitt ausreichend abkühlen für eine stabile Struktur.
17. Genießen Sie das köstliche Vollkornbrot mit Sauerteig und Körnern!
18. Gutes Gelingen!