Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen & Feta

Ein erfrischender und vitaminreicher Salat mit Roter Bete, Apfel, Walnüssen und Feta. Perfekt für den Sommer!

Zutaten

• 500 g rote Bete, vorgekocht
• 200 g Feta-Käse
• Handvoll Walnüsse
• 2-3 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1-1,5 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 Packung Rucola

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die vorgekochte Rote Bete in Würfel schneiden.
2. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Dressing:
5. In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen
6. Zubereitung:
7. Die vorbereiteten Rote-Bete-Würfel, Feta-Käse-Würfel und gehackten Walnüsse vermengen.
8. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, um alles zu bedecken.
9. Den Rucola hinzufügen und vorsichtig unter den Salat mischen.
10. Servieren:
11. Den fertigen Rote-Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen auf Tellern anrichten.
12. Nach Belieben mit weiterem Feta-Käse und Walnüssen bestreuen.
13. Guten Appetit!