Spargelsuppe ohne mehl: köstliche suppe aus spargelschalen

Entdecken Sie ein leckeres Rezept für Spargelsuppe ohne Mehl aus Spargelschalen - perfekt für den Frühling! Probieren Sie es aus und genießen Sie den vollen Geschmack des Spargels.

Zutaten

• Schalen von etwa zwei Kilo Spargel
• 1,5 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 50-60 Gramm Butter
• 2 Teelöffel Salz
• 200 ml Schlagsahne
• Saft von einer halben Zitrone
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Weißweinsoße oder ähnliches
• Petersilie (zur Dekoration)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Spargelschalen kochen: Die vorbereiteten Spargelschalen in einen Topf geben und mit etwa anderthalb Litern Wasser bedecken
2. Spargelsud abseihen: Nach dem Kochen die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel auffangen.
3. Die Zubereitung der Suppe:
4. Butter schmelzen: Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen lassen.
5. Mehlschwitze vorbereiten: Nach und nach etwa drei Esslöffel Mehl hinzufügen und anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
6. Hinzufügen von Spargelsud: Den abgesiebten Spargelsud nach und nach zur Mehlschwitze geben und gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
7. Hinzufügen von Sahne: Etwa 200 Gramm Schlagsahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Würzen: Einen Schuss Zitronensaft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
9. Aufkochen lassen: Die Suppe langsam zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
10. Servieren: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
11. Guten Appetit mit der Spargelsuppe aus Schalen, einer raffinierten Art, Spargelreste zu verwenden!