REZEPT: Gebratener grüner und weißer Spargel

In diesem Artikel finden Sie ein einfaches Rezept für gebratenen grünen und weißen Spargel. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für den Frühling!

Zutaten

• 10 Stangen weißer Spargel
• 400 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
• Halber Block Butter
• 100 ml Milch
• 50 Gramm saure Sahne
• 50 Gramm Schmand
• 50 Gramm Joghurt
• 1 rote Peperoni
• 1 Zitrone
• Ein Schuss Essig
• 1 Ei
• Schnittlauch
• Petersilie
• 3 Esslöffel Pankomel
• Salz
• Pfeffer
• Kartoffelgewürz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. Kartoffeln abgießen und kurz auf mittlerer Hitze stehen lassen, damit überschüssiges Wasser verdampft.
3. Bereitung des Spargels:
4. Spargel schälen, indem man den Sparschäler vom Kopf zum Ende hin bewegt.
5. Spargel in Stücke schneiden.
6. Spargel in einer Pfanne ohne Knoblauch anbraten.
7. Peperoni schräg schneiden und mit dem Spargel anbraten.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter vermengen.
9. Bereitung der Grünen Soße:
10. Joghurt, Schmand und saure Sahne in eine Küchenmaschine geben.
11. Petersilie und Schnittlauch hinzufügen.
12. Frisch gepressten Zitronensaft dazugeben.
13. Mit Salz und Pfeffer würzen.
14. Gekochtes Ei hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse mixen.
15. Bereitung des Kartoffelpürees:
16. Gekochte Kartoffeln mit einem Schneebesen zerstampfen.
17. Butter dazugeben und gut vermengen.
18. Mit heißer Milch verrühren.
19. Mit Salz, Pfeffer und Kartoffelgewürz abschmecken.
20. Servieren:
21. Gerösteten Spargel mit Peperoni auf einem Teller anrichten.
22. Kartoffelpüree daneben platzieren.
23. Grüne Soße separat oder über den Spargel geben.
24. Mit etwas Pankomehl bestreuen.
25. Genießen Sie das Gericht gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und Grüner Soße!