Linsensalat mit Feta und Paprika

Probieren Sie diesen erfrischenden Linsensalat mit Feta und Paprika für eine gesunde und leckere Mahlzeit!

Zutaten

• 200 g lentils
• 3 tomatoes (approx. 500 g)
• 200 g feta cheese
• 1/2 bunch parsley
• 3 tbsp olive oil
• 2 tbsp balsamic vinegar
• 1 tsp mustard
• 1 tsp honey
• Salt and pepper

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die 200 g Linsen gemäß der Packungsbeilage zubereiten.
2. 3 Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Die 200 g Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerbröseln.
4. 1/2 Bund Petersilie hacken.
5. In einer Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
6. Alles vorsichtig vermengen und frische Kräuter hinzufügen.
7. Den Linsensalat warm oder kalt servieren und genießen.
8. Der Salat kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.