Rezept: Geröstete Schwarzwurzeln aus dem Glas

Probieren Sie dieses einfache Rezept für geröstete Schwarzwurzeln aus dem Glas: Schwarzwurzeln abspülen, trocknen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, im Ofen rösten. Lecker als Beilage oder Snack!

Zutaten

• 500 g Schwarzwurzeln
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 0,2 l Sahne
• Essig
• Zitrone
• Muskatnuss
• Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die schwarzen Schalen der Schwarzwurzeln entfernen, indem man sie schält und direkt in ein leicht saueres Wasser legt, um ihre weiße Farbe zu erhalten.
2. Schwarzwurzeln kräftig waschen und schrubben, um Schmutz zu entfernen.
3. Beide Enden der Schwarzwurzeln abschneiden und in Stücke schneiden, ähnlich wie bei Spargel.
4. Schwarzwurzeln in leicht gesäuertes Wasser legen, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.
5. Kochen der Schwarzwurzeln:
6. Wasser mit leichtem Salz und einer halben Zitrone aufkochen.
7. Die gesäuberten Schwarzwurzeln darin kochen, bis sie gar sind, ähnlich wie bei Spargel.
8. Vorbereitung der Mehlschwitze:
9. 30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen.
10. 30 g Mehl hinzufügen und mit der Butter anschwitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
11. Herstellung der Sahnesoße:
12. Etwa 0,1 l Sahne zur Mehlschwitze geben und glatt rühren.
13. Schrittweise die restlichen 0,1 l Sahne hinzufügen, um eine dicke Soße (Bechamel) zu erhalten.
14. Mit Muskatnuss abschmecken.
15. Fertigstellung des Gerichts:
16. Nach Bedarf vom Schwarzwurzelsud zur Soße hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
17. Schwarzwurzeln in die Soße geben und gut vermengen.
18. Optional: Mit Karottenstücken oder Erbsen als Beilage servieren.
19. Gericht mit Kartoffelpüree, Rührei oder Fleisch/Fisch kombinieren.
20. Soße abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
21. Das Gericht heiß servieren und genießen.