Quer durch den Garten Suppe

Probieren Sie unsere köstliche Garten-Suppe mit frischem Gemüse und Kräutern. Perfekt für den Sommer!

Zutaten

• 100g Speck
• 4 EL Öl
• 6 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• Stangensellerie
• Schnittsellerie
• Petersilie
• Karotten
• Kohlrabi
• Kartoffeln
• Wachsbohnen
• Rosenkohl
• Erbsen
• Liebstöckel
• Majoran
• Bohnenkraut
• Salz
• Pfeffer
• optional: Kartoffelflocken

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.
2. Erhitzen Sie 4 Esslöffel Öl in einem großen Topf und braten Sie den Speck an, bis er knusprig ist.
3. Fügen Sie 6 Liter Wasser hinzu und geben Sie das Suppenfleisch sowie die Knochen in den Topf.
4. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze köcheln, während Sie den entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde kochen und fügen Sie eine Zwiebel hinzu.
6. Schneiden Sie das Gemüse (Sellerie, Petersilie, Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln, grüne Bohnen, Rosenkohl) in kleine Stücke und fügen Sie sie hinzu, je nach persönlichem Geschmack auch Erbsen.
7. Fügen Sie Gewürze wie Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Maggi-Kraut hinzu.
8. Lassen Sie die Suppe weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist, normalerweise etwa 20-30 Minuten.
9. Falls gewünscht, können Sie zur Bindung einige Esslöffel Kartoffelflocken hinzufügen.
10. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
11. Servieren Sie die Quer durch den Garten Suppe heiß und genießen Sie sie in vollen Zügen.