Alternativen zu Kartoffeln als Beilage für Spargel

Entdecken Sie kreative Alternativen zu Kartoffeln für Ihre Spargel-Gerichte: Risotto, Polenta, Quinoa, Couscous und Süßkartoffeln. Bringen Sie neuen Schwung in Ihre Frühlingsküche!

Zutaten

• Neue Kartoffeln (ca. 800 g)
• Olivenöl
• Salz
• Grünspargel (ca. 2 Bund/800 g)
• Schalotten
• Frische Kresse
• Weißweinessig
• Ahornsirup (oder Honig)
• Senf
• Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Neue Kartoffeln waschen und halbieren
2. Kartoffeln mit Olivenöl und Salz marinieren
3. Grüner Spargel von den holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden
4. Vinaigrette zubereiten:
5. Schalotten schälen und fein würfeln
6. Frische Kresse waschen und klein schneiden
7. 2 Teelöffel Senf, 3-4 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen
8. Nach und nach 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren
9. Gehackte Schalotten und Kresse hinzufügen und gut vermengen
10. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
11. Gericht vorbereiten:
12. Kartoffeln für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben
13. Nach 20 Minuten kurz herausnehmen und den grünen Spargel hinzufügen
14. Spargel für weitere 10 Minuten im Ofen garen lassen
15. Servieren:
16. Vinaigrette über das heiße Gemüse geben und gut vermengen
17. Mit frischen Gemüsebeilagen oder einem selbstgemachten Dip servieren
18. Genießen und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.