Kürbis-Linsen-Salat mit Feta

Probieren Sie dieses herbstliche Rezept für einen köstlichen Kürbis-Linsen-Salat mit Feta aus. Perfekt als gesunde Mahlzeit oder Beilage!

Zutaten

• 200 g Lentils
• 3 Tomatoes (approx. 500 g)
• 200 g Feta Cheese
• 1/2 Bunch of Parsley
• 3 tbsp Olive Oil
• 2 tbsp Balsamic Vinegar
• 1 tsp Mustard
• 1 tsp Honey
• Salt and Pepper to taste

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Bereiten Sie 200 g Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.
2. Schneiden Sie 3 Tomaten in Scheiben.
3. Schneiden Sie 200 g Feta-Käse in kleine Würfel oder zerbröseln Sie ihn mit einer Gabel.
4. Hacken Sie 1/2 Bund Petersilie fein.
5. In einer großen Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
6. Geben Sie die gekochten Linsen, Tomaten, Feta und gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing.
7. Alles vorsichtig vermengen, um den Salat zu kombinieren.
8. Optional: Fügen Sie Kräuter nach Belieben hinzu.
9. Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt aus dem Kühlschrank und kann frisch zubereitet oder am nächsten Tag serviert werden.
10. Der Salat kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
11. Guten Appetit! Genießen Sie Ihre Mahlzeit!