Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Probieren Sie diese köstliche Kombination aus Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch für eine herbstliche Geschmacksexplosion! Ideal für gemütliche Abende.

Zutaten

• Hokkaido Kürbis
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Chilischote
• Butter oder Öl
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Currypulver
• Salz
• Sojasoße
• Ingwer
• Orangensaft
• Zitronensaft
• Zucker
• Cashewkerne
• Koriander
• Frühlingszwiebeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Kürbis (Hokkaido) halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden, dabei die Schale dranlassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Optional: Chilischote entkernen und fein würfeln.
4. Cashewkerne rösten und Koriander sowie Frühlingszwiebeln hacken.
5. Gemüsebrühe vorbereiten.
6. Kochschritte:
7. Zwiebeln, Knoblauch und optional Chilischote in Butter (oder Öl) anbraten.
8. Den Kürbis hinzufügen und mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen.
9. Currypulver, Salz, Ingwer und Sojasauce hinzugeben
10. Die Suppe köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
11. Mit Orangensaft und etwas Schale sowie Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
12. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
13. Mit gerösteten Cashewkernen, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
14. Servieren und genießen!