Wie man saure Bohnen im Gärtopf einlegt

Erfahren Sie in unserem Artikel alle Schritte, um saure Bohnen im Gärtopf einzulegen und genießen Sie die leckeren Ergebnisse zu Hause!

Zutaten

• Grüne Bohnen
• Zwiebel
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Pfeffer, Chilis, Knoblauch, Bohnenkraut)
• Salz
• Wasser
• Möglicherweise Molke oder Sauerkrautsaft (als Starter für die Fermentation)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und waschen Sie sie gründlich.
2. Kochen Sie die grünen Bohnen für etwa fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser, um den Giftstoff Phaseolin zu zerstören.
3. Lassen Sie die grünen Bohnen abkühlen und trocknen Sie sie.
4. Bereiten Sie eine Salzlake vor, mit ungefähr 20-25 Gramm Salz pro Liter Wasser.
5. Schneiden Sie eine Zwiebel in Stücke und bereiten Sie optional weitere Gewürze wie Pfeffer, Chilis oder Knoblauch vor.
6. Einlegen im Gärtopf:
7. Schichten Sie abwechselnd die grünen Bohnen, Zwiebelstücke und Gewürze in den Gärtopf.
8. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Zutaten im Gärtopf.
9. Setzen Sie die Beschwerungssteine auf die Zutaten, um sicherzustellen, dass diese vollständig von der Salzlake bedeckt sind.
10. Überprüfen Sie, ob die Salzlake über den Steinen ist und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
11. Füllen Sie die Wasserrinne des Gärtopfdeckels mit Wasser, um einen luftdichten Abschluss zu gewährleisten.
12. Lassen Sie das Gärtopf an einem warmen Ort stehen, bis die Fermentation in Gang kommt, dann können Sie es an einem kühleren Ort weiter fermentieren.
13. Kontrollieren Sie regelmäßig das Wasser in der Wasserrinne, um sicherzustellen, dass alles hermetisch abgeschlossen ist.
14. Nach etwa drei bis vier Wochen können Sie die sauren Bohnen probieren und genießen.