Zucchini mit Kartoffeln im Backofen

Probieren Sie dieses leckere und einfache Rezept für Zucchini mit Kartoffeln im Backofen aus. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Hier ist die Anleitung: 1. Zucchini und Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2. Mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen vermengen. 3. Im Backofen goldbraun backen. 4. Genießen!

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 rote Paprika
• 300 g Dosenmais
• Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Mehl
• 100 g Käse
• 4 EL Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• Dill

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mit Salz vermischen und 15 Minuten einwirken lassen, dann den Saft ausdrücken.
2. Mit Wasser gründlich abspülen und abgießen.
3. 1 Zwiebel fein hacken.
4. 1 Karotte und 2 rote Paprika fein hacken.
5. Saft aus Zucchini extrahieren.
6. Kochen:
7. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.
8. Die gehackte Karotte hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten braten.
9. Die gehackte rote Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten.
10. Die gebratenes Gemüsemischung beiseite stellen.
11. Backofen vorheizen auf 200 °C.
12. Die abgetropften Kartoffeln zu den Zucchinis geben.
13. 2 Eier, Salz, Pfeffer und 200 g Mehl unterrühren.
14. 30 Minuten backen.
15. Nach 30 Minuten den geriebenen Käse über das Gericht streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
16. Für die Sauce:
17. 4 EL Sauerrahm mit 1 gehackten Knoblauchzehe und gehacktem Dill vermischen.
18. Servieren:
19. Das Gericht aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit der Sauerrahm-Dill-Sauce servieren.
20. Guten Appetit!