Frisches sauerkraut vom metzger zubereiten

Lernen Sie, wie Sie frisches Sauerkraut vom Metzger zubereiten – ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Zutaten

• Weißkohl
• Salz
• Lorbeerblätter
• Nelken

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Weißkohl vorbereiten:
2. Den Weißkohl halbieren und den Strunk entfernen.
3. Die Hälften vierteln und den Strunk herausschneiden.
4. Die geviertelten Stücke nochmals teilen, um kleinere Stücke zu erhalten.
5. Kohl mit Salz vermischen:
6. Für ein Kilo Weißkohl 11 Gramm Salz verwenden.
7. Kohl und Salz kräftig verkneten, bis Feuchtigkeit austritt und der Kohl glänzt.
8. Den Kohl etwa 2-3 Minuten kneten.
9. Kohl fermentieren lassen:
10. Den gekneteten Kohl in Gläser füllen und festdrücken.
11. Pro Glas ein Lorbeerblatt und zwei Wacholderbeeren hinzufügen.
12. Die Gläser luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur fünf Tage stehen lassen.
13. Fermentierten Kohl lagern:
14. Nach fünf Tagen im Kühlschrank weitere 14 Tage ruhen lassen.
15. Genießen:
16. Nach insgesamt drei Wochen das selbstgemachte Sauerkraut im Kühlschrank öffnen und servieren.