Salate zum mitnehmen ins büro

Vergessen Sie nicht, Ihre Salate fürs Büro vorzubereiten! Gemüse und Proteine für eine gesunde Mahlzeit unterwegs. #gesundessen #büromittagessen

Zutaten

• 200 g geschälter Buchweizen
• 1 rote Zwiebel
• 2 kleine Zehen Knoblauch
• Olivenöl
• Gemüsebrühe (400 ml)
• 1/2 Gurke
• 1 Paprika
• Tomaten
• Radieschen
• Frische Kräuter (Liebstöckel, Petersilie, Koriander)
• Bärlauchsalz
• Pfeffer
• Chili
• Essig
• Avocado (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Buchweizen abkochen: Buchweizen in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel hacken.
3. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Buchweizen kochen: Den abgetropften Buchweizen in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
5. Gemüse vorbereiten: Gurke, Paprika, Tomaten, Radieschen in Würfel schneiden.
6. Frische Kräuter hacken: Liebstöckel, Petersilie, Thymian hacken und beiseite stellen.
7. Gemüse und Kräuter hinzufügen: Geschnittenes Gemüse und gehackte Kräuter in eine große Schüssel geben.
8. Würzen: Bärlauchsalz, Salz, Pfeffer, Chili, Essig hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Probieren und nachwürzen: Den Salat abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
10. Buchweizen hinzufügen: Den gekochten und abgekühlten Buchweizen zum Gemüse in die Schüssel geben.
11. Alles gut vermengen: Das Gemüse, die Kräuter und den Buchweizen gut vermischen, dabei die Feuchtigkeit der Gurken den Buchweizen leicht locker halten.
12. Optional: Avocado hinzufügen und behutsam unterrühren.
13. Salat probieren und servieren: Den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen